フィリピンNO１のレストランはここだ！！2007/08/27(月曜)

NAVY・GOLF・CLUBにはフィリピンでも有名な場所がある、Club houseのレストランである、ここではよく食事する、今日も昼飯を食った、何たって旨い、その上安い、量も多い、しかし残念な事に遅い、兎に角全てが遅い、オーダーしてから最低でも30分は待たされる、混んでいる時には忘れられてしまう事さえある。

しかしそれが我慢できる程旨い！！。フィリピンにはフィリピン料理の紹介で必ず出て来る『カ○○ン』と言う、世界的に超有名なレストランが有る、フィリピン中に支店が有り、世界中から来る観光客で賑わっている、しかしこのレストランに行って満足した人がいったい何人いたかは調査していない、私の知る限り日本人で『旨い』っといった人は一人もいなかったが、全員が言った言葉は『高い』、っと『フィリピン料理は不味い』っと言う言葉である。

ゴルフコースに併設されているレストランはどこもかなりレベルが高い、それは当たり前の事で、昔はフィリピンでは

金持ちか有名人以外はゴルフなど出来なかった、金持ちでなくともゴルフが出来るのは軍人だけである、その為コースに併設されているレストランは社交の場でもあり、パーティー会場でもあった、料理にうるさい連中ばかりが来るわけだから、自ずといい加減なものは出せない。っと言う事でゴルフコースに併設されているレストランと言うものは、町の中に有るそん所そこらのレストランとは全く違う。

その中でもここNAVY・GOLF・CLUBのレストランはフィリピン中のゴルフコース（大小合わせて凡そ200コース）の中でSta,Elena,　Wack Wack, Southwood,の超一流名門コースに続いてRivieraと共に第４位の人気である。
しかし俺に言わせればNO１でないのが不思議な位だ、写真に名前が有るゴルフコースへはしょっちゅう行くし、必ずレストランで食事する、しかもNAVYは軍人の為に値段も安くしなければならない、他のコースのレストランに比べると半値以下である。

全てのゴルフコースに併設されているレストランの中で俺はNAVYがNO1だと思う、決して贔屓目で言っているのでは無い事も付け加える。それには『成るほど』と言うそれなりの理由が、実は有る。

軍隊には陸軍、海軍、空軍とあるが、空軍や陸軍のようにいつも地上に居られる訳でない海軍は特別短い航海意外は一ヶ月以上海上で生活する、その間最も楽しみなのが食事である、コックと言えども軍人、料理の鍛えられ方はかなり厳しいものだと言う、話に聞くと、長い航海になると豚等は生きたまま育てながら一緒に連れて行く事が有るそうだ。

そう言えば厨房の中が空軍のVillamorとは様子がかなり違う、調味料や香辛料の数がNAVYの場合半端な数じゃあない、それに比べVillamorはほんの数える位で俺の家と変らない。
チーフコックは退役軍人である、不味いはずが無い。

NAVYも軍人の厚生施設として作られた、勿論フィリピン海軍の所属であるが、空軍も陸軍もそれぞれ複数コース所有している。色々なコースに行き、レストランでの食事もしたが、NAVYほど旨いものを食わせる所は無い。

中でも俺の一押し料理は、Gising-Gising　NAVY名物料理で、他では食べられない、ネーミングの意味は『起床！起床！』なんとも軍隊らしい名前だが、『おいしい料理が出来たぞ！起床！起床！』っだそうだ。色々な材料をローカル醤油と片栗で絡めたもの、どんな調味料や香辛料が入っているのか解らないが絶妙な味がする、何度か自宅で挑戦したがGIVE UPした。

材料の多さが凄い！！皿一杯に色々な材料が入る、野菜はピーマン、白菜、ニンジン、玉ねぎ、カリフラワー、マッシュルーム、しいたけ、ヤングコーン、竹の子等、海産物はなまこ、イカ、マグロ、ムール貝、えび、たこ、カニ、その他、鶏レバー、豚の耳、牛ひれ肉、豚肉、牛もつ、揚げどうふ等など、これらが入っている、材料はその時により新鮮なものを選び使う様だがチェックして食っている訳ではないので何が入っているか良く分からない。

特筆は豚の耳、俺はこれが大好きだ、なんとも言えぬコリコリ感は軟骨より柔らかいが、一寸骨っぽい、俺がオーダーする時はこいつを多めに入れてくれる様頼んでいる。写真のGising-Gising、色は濃くしょっぱそうだが見た目ほどでは無くそんなに辛くも無い。

チャップスイ、フィリピン風野菜炒めだが、味は日本の野菜炒めとは全く違う、塩味なのだが一寸だけスパイシー、殆どの日本人にバカ受け。

パンシットカントン、フィリピン風焼きそば、一寸ねっちりしているが、食べてみると旨い、野菜と海鮮が入っている。
マノックLiver Steak　鶏のレバーステーキ、玉ねぎとチキンレバーの醤油炒め油っこくは無く結構さっぱりしている、
ニラガンバカ　牛肉と野菜の塩味スープ、粒こしょうが利いてスパイシーなスープ俺の定番。

ここの料理はみんな食ってみたいと思っている、少しずつ食って感想文でも書いて行こうと思う。